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關於食品機械設備的維修管理的一些建議

關於食品機械設備的維修管理的一些建議

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     隨著經濟社會的不斷發展,我國各行各業都得到快速發展,尤其食品行業近幾年發展速度極快,食品機械的更新革代也加快,自動化程度越來越高,機械設備的正確和正常使用,不僅可以提高工作效率,也會降低食品安全汙染的風險。在食品企業做好機械設備的維修管理工作,能夠有效保證食品產品質量,更有利於提供給客戶或消費者安全健康的食品。
     眾所周知,設備的運轉離不開潤滑油,對於食品設備潤滑油的使用管理至關重要,尤其對於可能影響食品安全的,潤滑油的管理和使用要十分關注。對於正規的、大型的食品企業,潤滑油的管理還是很嚴格也很全麵的,對於不同的設備轉動點,使用什麽樣的潤滑油,或潤滑脂,需要使用食品級潤滑油,還是可以選用其他級別,每個潤滑點需要加多少油量,潤滑的周期是怎麽樣的,這些信息都會建立完善的台賬,然後由專人負責潤滑,確保不會汙染食品。但是,對於一些小企業,因為受規模的限製,沒有專門的管理人員,也沒有專業的設備管理部門,沒有專門的潤滑油管理崗位,也沒有建立健全潤滑油管理的製度,都是操作人員在執行著設備的維護保養、維修和潤滑,這個時候,沒有專人監督和管理,往往在設備使用過程中發現故障即維修,很多時候會忽略潤滑油的使用,不能夠按規定的周期潤滑設備,這樣減少了設備使用壽命,不能做到防患於未然。
     科技快速發展,設備更新換代的速度也很快。先進的生產設備不斷被研發出來,有時候建廠相隔一年的設備也會被淘汰,舊設備的使用會加大設備故障的幾率,降低企業的生產效率,也影響了企業產品的競爭力,不利於企業健康的可持續發展。在企業,購置最新的生產設備,有利於提高企業在同行業的競爭力,但是,仍然有很多企業不願意去投資,不能夠及時更新設備,無法采購符合生產要求的最新設備,從而導致企業落後於其他同類企業,嚴重的可能被客戶淘汰。設備的穩定,和先進設備的使用,會大大降低人員操作影響質量的不確定因素,有利於提高食品產品質量,保證食品質量安全。
     為了延長設備的使用壽命,設備需要定期進行維護保養,就像AG在線自己需要對自己家的汽車定期做維護保養一樣。但是,由於一些食品企業的設備管理較鬆懈,雖然製定了設備管理製度,規定了需要哪些人員對設備進行定期巡檢,巡檢內容,哪些管理人員需要定期監督檢查設備的維護保養狀態等內容,可是,由於企業的管理較鬆散,對於設備維護保養製度的執行情況缺少考核,致使製度執行不嚴,不能將責任落實到具體的個人,有時,又為了增加企業效益,提高產品出率,設備往往超負荷運行,這樣更加大了設備故障的可能性,如果不能夠及時的維護,可能導致設備使用壽命降低,對於設備的使用狀態會有嚴重影響。設備的使用者,往往是設備的操作者,這些員工往往更注重生產過程的控製,對於設備的異常情況缺少認識,通常會認為,隻要設備能轉,不出故障,就是好設備,就沒有問題,也不會影響生產。而對於一些專業的設備維修人員,如電工、鉗工、儀表工等,在沒有領導的監督下,往往也是得過且過,通常思想上會有“差不多行了”的狀態,這也給機械設備的保養帶來了不利影響。
     對於食品企業的設備管理,清潔是很重要的,因為食品衛生直接影響著食品安全,設備衛生,尤其與物料直接接觸的接觸麵的衛生,應該避免有積料,防止蠅蟲滋生。但是生產實際過程中,很多生產管理者都忽略了衛生的管理,尤其設備衛生的管理,對於設備的清潔方法與頻次均沒有規定,讓工人隨心所欲清潔,這樣往往會延長清潔的時間間隔,很多操作人員都是等設備不能再用了,故障了再去清潔,因為沒有固定頻次,往往得過且過,能在自己上崗的時候不幹活就不幹活,生產負責人也不做嚴格要求,這樣使得設備的清潔和維護都不能滿足生產要求,給生產帶來不利影響。設備維修人員,往往也不能養成良好習慣,在設備維修完成後,不能將所有的備件、配件,如螺絲螺母清潔幹淨,這樣將加大生產係統中進入異物的風險。
      為了加強食品機械管理,保障食品產品質量,食品企業應該根據本公司的發展需要,機械設備的應用情況,製定適宜的機械設備管理製度,最好設立專業的部門和人員,定期對設備狀態進行檢查,確定設備缺陷,製定設備維修計劃,並實行設備包機管理製度,將每台設備的維修管理落實到個人,對於設備的維護保養狀態、設備運轉狀態,與員工的工資績效獎金聯係起來,這樣有規定、有考核,就可以提高員工的積極性。

 

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